总结网红传统手工艺火爆及热度渐退的的各种原因及发展的一般规律后，提出合理有效的发展模式，如何与当地经济政策相结合，使章丘铁锅长期健康发展。

1.5 课题意义

持续跟踪该网红爆品的发展，研究网红传统手工艺火爆及热度渐退的的各种原因，探究网红爆品发展的一般规律。对比其他网红传统手工艺，为章丘铁锅等产品提供长期健康发展的建议，使其更具生命力，与时俱进。

2.章丘铁锅概述

2.1章丘铁锅制作过程

而打造一口纯正的章丘铁锅绝不是一件简单的事，一口正宗的章丘铁锅需要打锅的师傅手工打造，需要经过极为复杂的工序历经十二道工序，多遍火候，在一千度高温左右的高温锤炼，经受三万六千锤的锻打，直到锅如明镜，方可完工。

2.2.工厂及铁匠地域分布

济南市章丘区共11个街道、9个镇，打铁工厂及匠人们主要分布在明水街道和秀惠街道这两个街道，这里自古就是铁匠的聚居区。

3.数据整理

3.1铁匠生活变化

3.1.1工厂及铁匠数量

在《舌尖上的中国》宣传之前，生产章丘铁锅的工厂并不多，生产也基本以中小型工厂为主，销售的主要范围也主要集中章丘当地及周边地区。直到2018年3月，节目播出一个月左右，工厂数量激增至以前的4倍左右，各类型工厂数量有了井喷式增长，尤其是小作坊，数量暴增了8倍，可谓是家家户户都投入到铁锅制作的行列中，相应地，铁锅制作人员也增长迅猛。这种现象持续到了2018年6月，此后各类数据都有所下降，小中型企业和小作坊受市场变动影响极大，缩水显著，而后各类数据都基本维持在一个相对稳定的数量。

3.1.2从业人员流动

在爆红之前，铁锅的使用对象主要是当本地市民，销售价格也比较低，一般在两百元以下，铁匠打铁锅的收入也普遍较低，大多数铁匠并不是专职打铁锅，多数还有从事其他行业，以此维持正常生计。爆红之后，由于专职打铁锅的铁匠数量较少，大量相关产业的铁匠涌入这个产业，铁匠供不应求，收入普遍增加。由于铁锅要求纯手工制作，耗时较长，铁匠数量较少，存货较少，加上爆红短时间内铁锅供求量猛增，供求严重失衡，章丘铁锅的价格猛增，甚至出現一锅难求的局面，此后的几个月里，章丘铁锅的价格居高不下，相应的铁匠的工资也普遍有大幅度的增加。工厂主要以大工厂为主，中小型工厂和小作坊竞争力逐渐下降

3.2爆红前铁锅了解度的调查

调研期间，我们团队研究了爆红前当地市民对铁锅的了解情况，此次调研共发出调查问卷500份，有效问卷465份可见，在爆红之前，在章丘本地，章丘铁锅并不出名，甚至鲜有人知。

从未了解过 较了解 非常了解

爆红前 383 64 18

爆红后 7 235 141

爆红前了解途径 人数 占比

亲戚朋友介绍 58 70.7%

书籍报纸等传统媒体 16 19.5%

网络 8 9.7%

2018年2月《舌尖上的中国》第三季播出以后，章丘铁锅迅速走红，被大众所熟知，备受追捧，不仅在当地、甚至在全国都刮起了一阵购买狂潮。在当地受访的人群中，未了解、比较了解、非常了解的人数变为7、235和141，了解方式也从之前的口耳相传变为以网络为主，大部分人了解还是通过观看《舌尖上的中国3》和后续的网络宣传介绍。由于主要的宣传途径是网络和电视等线上媒体，受众群众的年龄也发生了很大的变化，由之前的中老年人为主变为现在的年轻人为主。

3.3铁锅特点

调研期间，我们还收集了一些铁锅的购买和使用反馈。共发出调查问卷300份，有效问卷285份。有366名受访者表示，爆红之后都购买或受到赠送章丘铁锅，占总数的78.7%，在这366名受访者中只有58名受访者表示自己已经在使用章丘铁锅， 308人并未使用，其中62人表示未想清楚是否使用，246人表示不会使用，而会使用家里以前的老锅。

购买方面，206人表示是自己购买，其中45岁以下的占37%，46岁及以上的占63%;79人表示是亲戚或朋友赠送。在206名自己购买的人中，94人是通过自己亲友找认识的铁匠购买，55人表示自己是从线下实体店购买，57人通过线上网店购买。54%的人表示自己已200-300元左右价格买进，33%的人表示自己已300-500元的价格购买，13%的人表示自己花费500元以上的价格购买。273名受访者表示章丘铁锅的优点主要是不粘锅，省油，占总数的95.7%，244人表示很好用。但也有有197人表示章丘铁锅的缺点在于太重，女性使用起来比较费力和不好保养。

4.发展建议

4.1铁匠

铁匠的工作切忌浮躁，要将一代代延续下来的打铁锅的工艺传承下去，而不能只为了追求数量与利润而忽略了质量，纵观整个市场和消费者的消费意愿，章丘铁锅能够被大众所接受并且优于市面其它铁锅的原因是它的打造工艺，所以铁匠应不忘初心，坚持使用传统的章丘铁锅铸造工艺。

4.2工厂

工厂应该规范自己的流水作业，提高产品的质量，提高生产效率，还是应抓住自己的优势，保持纯手工打造 ;随着铁锅价格的持续上涨，企业在消费方面获得更多利润的同时也要相应提高铁匠的工资薪酬;做好宣传工作，改变营销手段，目前市面上宣传标语过于单一，宣传途径过于单一，要注意线上线下相结合，扩大知名度是重中之重。

4.3政府

政府应当出台相关政策，促进当地特色的传统手工艺的发展，制定一系列鼓励政策，鼓励更多的人加入到传统手工艺的保护和传承中去;为铁匠提供必要的补助，如夏季高温补助和淡季补助，以维持他们的工作热情;扩大宣传，结合地方特色，使各项手工艺能发扬光大。

4.4媒体

章丘铁锅这一优良的传统手工艺产品的优点目前所有媒体报道的内容大都类似，媒体可不断发掘它的新的优势进行持续性的报道与宣传，以维持它的热度，从而维持它的长足发展。